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        團餐 智慧廚房建設及全場景數智一體化必要性

        發表時間: 2022-12-17 23:28:10

        作者: 中膳團餐產業集團

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        現在團餐行業項目還是比較偏向經驗抉擇,但如果可以做出一個數據庫來作為判斷依據,找到數據交互,是可以完全規避人的經驗失誤的問題。

                在 團餐 行業的經營管理上會存在過程控制問題,因為我們要為客戶交付價值。如何跳脫基礎的出品質量、食品安全、服務等,做好 飯堂承包公司 自身未來的可持續性競爭力的提升,是團餐企業要繼續攻克的重點。

                團餐 企業確實存在標準化、信息化程度低的問題,即使制定了工作標準流程,但由于在運營過程中還是需要偏重用人,一線的人員則是叔叔阿姨居多,使得我們的教育成本提高。


        團餐的前中后端信息化打通

                基于餐飲大數據,我們想把團餐的前中后端信息化打通,這個界定是指前端的收銀、中端的運營、后端的智慧廚房,打造數字一體化。前端的智慧收銀系統,解決在食堂場景給消費者提供服務的問題。中端是我們團餐的運營體系,不僅僅再試傳統的依賴廚師或者某個只能部門,在系統開發和管理過程中我們還是要把專業的事情交給專業的人來做,避免認知陷阱。通過打造一個超級后勤,不僅解決團餐的痛點,還能實實在在解決甲方客戶的痛點。通過這樣一個系統后臺可以做精準有效的指標測評,各方面的數據管控,它的定位不僅僅是管理軟件,更多的是經營管理軟件。


                團餐行業一個很重要的痛點是很難一站式解決問題,前期有管理痛點,比如過度依賴人工、效率低下、存在信息孤島、流程沒有行程閉環,前線的業務信息傳達到總部后端存在信息滯后的問題等等。


                所以如何能有效地管控和制約監督、診斷,也是服務商的研究目標,打造一個綜合性的管理平臺。這個平臺加強了企業內部的協同性問題,深化數據的挖掘,完善考核評價體系,提供經營決策數據化?,F在團餐行業項目還是比較偏向經驗抉擇,但如果可以做出一個數據庫來作為判斷依據,找到數據交互,是可以完全規避人的經驗失誤的問題。把我們的成果達到一個轉化,通過綜合系統來解決消防、資產設備、日常管理、流程管控等等,各方面融于一體,形成一個保障體系,助力 飯堂承包公司 增強軟實力。


        團餐企業數字一體化實施過程的利弊?

                弊端很簡單,就是非常燒錢,代價很高。因為團餐標準化程度比較低,就會導致我們前期的投入很可能動輒就是千萬級別的投入。

        利端首先體現在科學管理上得到了有效的支撐,通過后臺管理可以做到有效的過程控制。另外也可以解決我們餐飲行業的生命安全線 食品安全的管控問題,做到讓客戶也能可視化,對我們產生信賴感。








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